Giò xào ngũ sắc

Giò xào ngũ sắc may mắn cả năm

Món giò xào với màu sắc đẹp mắt, phần thịt ăn giòn, thêm cà rốt, mộc nhĩ được bọc bởi lớp trứng muối đậm đà, Tết này bạn hãy trổ tài đãi người thân nhé!

Nguyên liệu: cho hai đòn giò, mỗi đòn 300g

- 300g thịt nạc vai xay
- 1 cái tai lợn
- 200g thịt ba chỉ
- 4-6 quả trứng vịt hay trứng gà muối
- 1 củ cà rốt
- Vài tai mộc nhĩ
- 4 quả trứng gà, rượu trắng
- Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, hành khô, hành lá, hạt nêm
- Lá chuối.

Cách làm:

	Bước 1: - Tai lợn chà sạch với rượu trắng, muối, rửa lại cho thật sạch, cho tai lợn vào nồi luộc chín, thái nhỏ.
	Bước 2: - Thịt ba chỉ rửa sạch, cho thịt vào luộc chín, đợi nguội thái nhỏ thịt ba chỉ.
	Bước 3: - Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ. - Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. - Hành khô bóc bỏ vỏ khô, thái nhỏ.
	Bước 4: - Trứng gà đập ra bát, đánh tan, thêm hành lá thái nhỏ, một thìa nhỏ muối và một ít hạt tiêu.
	Bước 5: - Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, rán trứng chín, bạn có thể chia trứng thành hai phần và rán trứng làm hai phần.
	Bước 6: - Trộn lẫn cà rốt, hành khô, mộc nhĩ, tai lợn, thịt ba chỉ, thịt nạc xay vào âu sạch. Thêm một ít hạt tiêu, hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một thìa nhỏ đường, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
	Bước 7: - Bạn có thể cho một ít thịt vào lò vi sóng để thử thịt có vừa miệng, nếu nhạt bạn có thể thêm gia vị.
	Bước 8: - Tách lấy lòng đỏ trứng vịt muối ra bát, rửa lòng đỏ với rượu trắng cho thật sạch, đem hấp lòng đỏ khoảng 5 phút hoặc cho lòng đỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C, nướng khoảng 5 phút lấy ra để nguội.
	Bước 9: - Lá chuối rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. - Xếp xéo 2-3 lá chuối dài tầm 25-30 cm chồng lên nhau.
	Bước 10: - Trải một lớp trứng rán lên bề mặt lá chuối.
	Bước 11: - Múc thêm một phần hỗn hợp thịt ở bước 7 lên bề mặt trứng.
	Bước 12: - Xếp 3 lòng đỏ trứng lên bề mặt thịt. - Dùng tay cuộn tròn hỗn hợp trứng để trứng bao quanh miếng thịt.
	Bước 13: - Dùng một sợi dây nilon buộc ngang phía bên ngoài lá chuối, buộc hờ để giữ cố định.
	Bước 14: - Bẻ gập phần gốc của đòn giò dựng đứng lên, bẻ góc cạnh cho đòn giò và lật ngược đầu kia làm tương tự. - Dùng một phần lá chuối nhỏ che phần đầu giò, tiếp tục che đều phần còn lại.
	Bước 15: - Tháo sợi dây chính giữa đòn giò ra, lăn nhẹ phần thịt được tròn đều trong đòn giò. - Dùng một dây dài buộc dọc theo đòn giò và buộc chéo sợi dây ở các đầu đòn giò. Buộc chéo xuống để giữ cho đòn giò được chắc chắn.
	Bước 16: - Đun nóng nồi nước sôi, cho hai đòn giò vào luộc chín, nước ngập mặt luộc khoảng 40-50 phút thì giò chín, vớt ra rổ để cho ráo nước. - Khi dùng bạn bóc bỏ lá chuối, thái từng lát mỏng, xếp ra đĩa, dùng kèm với củ kiệu, hoặc có thể cuốn với bánh tráng, bún và các loại rau.

Tré - món ngon ngày Tết

Tré - món ngon ngày Tết của người miền Trung

http://ngoisao.net/tin-tuc/thu-gian/an-choi/tre-mon-ngon-ngay-tet-cua-nguoi-mien-trung-2940617.html

Trước Tết vài ngày, người miền Trung thường gói sẵn rất nhiều tré để nhâm nhi trong mâm cơm năm mới.

Nguyên liệu:

- 1 cái tai heo tầm 300g
- 1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương tầm 350g
- 200g thịt ba chỉ
- 200g bì lợn
- 2 thìa canh thính gạo
- Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt qủa, giấm, lá chuối, dây để buộc
- 2 - 3 tép tỏi.

Cách làm:

	Bước 1: - Tai và mũi heo rửa thật sạch với giấm pha muối, dùng tay chà hỗn hợp giấm muối vào lỗ tai heo, để khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.
	Bước 2: - Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi, đun sôi khoảng10 - 15 phút thì tắt bếp, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút sau đó vớt ra thả miếng thịt vào âu nước đá lạnh để phần bì được trong và dai. - Tai và mũi heo cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi, luộc chín.
	Bước 3: - Bì rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc khoảng 7 - 12 phút, đậy kín nắp nồi, để khoảng 3 phút sau đó thả bì vào âu nước đá lạnh để phần bì được dai, vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.
	Bước 4: - Riềng cạo vỏ rửa sạch, thái sợi thật nhỏ. Bạn nên chọn riềng củ non để trộn lẫn với hỗn hợp thịt thì khi ăn sẽ không còn lợn cợn phần xơ của riềng. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn. - Cho vào chảo khoảng 2 thìa canh vừng, rang thơm, giã thô.
	Bước 5: -  Phần tai, mũi và thịt ba chỉ sau khi luộc chín, vớt ra thái sợi thật mỏng. - Trộn hỗn hợp thịt đã thái vào âu sạch, thêm bì lợn, một thìa nhỏ ớt bột, ớt quả cắt nhỏ, vừng giã thô, tỏi và thính gạo vào âu.
	Bước 6: - Tay đeo găng nilon sạch, dùng tay trộn đều hỗn hợp thịt vào với nhau.
	Bước 7: - Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 thìa canh nước mắm và một thìa canh đường, đặt lên bếp đun sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh kẹo lại.
	Bước 8: - Thì nhanh tay đổ hỗn hợp nước mắm vào âu thịt ở bước 6, tay đeo nilon vào trộn thật nhanh tay. - Lúc này bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, nếu nhạt có thể thêm vào muối, hoặc nước mắm. Nếu mặn bạn có thể thêm đường cát trắng. Phần gia vị bạn nêm cho đậm đà, nếu nêm quá nhạt thì phần thịt sẽ khó lên chua và nhanh nổi mốc.
	Bước 9: - Lá chuối rửa sạch, để thật ráo, xé từng miếng theo chiều gang bằng gang tay, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt đặt lên trên bề mặt lá chuối. Nếu có lá ổi bạn có thể đặt 1 lá ổi ở bên trên bề mặt lá chuối, sau đó múc thịt cho lên trên.
	Bước 10: - Gấp hai bên mép lại, dùng tay cuộn thật chặt và cuốn tròn lại, dùng cọng dây chun hay sợi dây nilon cột lại cho chặt, cuộn thịt thật kín, nếu hở thì phần thịt nhanh bị mốc.
	Bước 11: - Dùng dây nilon buộc thành từng xâu, treo ở nơi thoáng, để từ 2 đến 3 ngày là có thể dùng được.  - Món ăn có vị chua chua, cay cay, chấm cùng tương ớt thì càng ngon.

Creamy Sweet Potatoes Recipe

http://www.tasteofhome.com/recipes/creamy-sweet-potato

TOTAL TIME: Prep: 15 min. Bake: 40 min.

MAKES: 10-12 servings

Ingredients

• 5 pounds sweet potatoes, peeled and cooked
• 4 eggs, lightly beaten
• 1/2 cup orange juice
• 1/2 cup butter, softened
• 1/2 cup sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1/2 teaspoon ground nutmeg
• Dash salt
• 1 cup miniature marshmallows

My Savings Add to Grocery List

Directions

1. In a large bowl, mash sweet potatoes. Add eggs, orange juice, butter, sugar, vanilla, nutmeg and salt; mix well. Transfer to a greased 3-qt. baking dish.
2. Bake at 350° for 35-40 minutes or until set. Top with marshmallows; return to oven until they just begin to puff and melt, about 5-10 minutes. Yield: 10-12 servings.

Originally published as Creamy Sweet Potatoes in Taste of Home October/November 1993, p31

http://www.tasteofhome.com/Recipes/Cinnamon-Apple-Cheesecake?pmcode=INJDT01T&_mid=2602751&_rid=2602751.1100428.212008

• Home>
 
• Recipes>
 
• Cinnamon Apple Cheesecake

Cinnamon Apple Cheesecake Recipe photo by Taste of Home

Cinnamon Apple Cheesecake Recipe

 Read Reviews(7)

An attractive topping of cinnamon-spiced apples slices and a homemade oat-and-walnut crust make this creamy dessert a definite show stopper. —Emily Ann Young, Kenai, Alaska

Get more recipes inTaste of Home Magazine.

Contest Winning

Add to Recipe Box Print

TOTAL TIME: Prep: 40 min. Bake: 40 min. + chilling

YIELD: 12

Ingredients

• 1/2 cup butter, softened
• 1/4 cup packed brown sugar
• 1 cup all-purpose flour
• 1/4 cup quick-cooking oats
• 1/4 cup finely chopped walnuts
• 1/2 teaspoon ground Tone's® Ground Cinnamon
• FILLING:
• 2 packages (8 ounces each) cream cheese, softened
• 1 can (14 ounces) sweetened condensed milk
• 1/2 cup thawed apple juice concentrate
• 3 eggs, lightly beaten
• TOPPING:
• 2 medium tart apples, peeled and sliced
• 1 tablespoon butter
• 1 teaspoon cornstarch
• 1/4 teaspoon ground Tone's® Ground Cinnamon
• 1/4 cup thawed apple juice concentrate

My Savings Add to Grocery List

Nutritional Facts

1 serving (1 slice) equals 384 calories, 21 g fat (12 g saturated fat), 108 mg cholesterol, 207 mg sodium, 43 g carbohydrate, 1 g fiber, 8 g protein.

Ingredients

• 1/2 cup butter, softened
• 1/4 cup packed brown sugar
• 1 cup all-purpose flour
• 1/4 cup quick-cooking oats
• 1/4 cup finely chopped walnuts
• 1/2 teaspoon ground Tone's® Ground Cinnamon
• FILLING:
• 2 packages (8 ounces each) cream cheese, softened
• 1 can (14 ounces) sweetened condensed milk
• 1/2 cup thawed apple juice concentrate
• 3 eggs, lightly beaten
• TOPPING:
• 2 medium tart apples, peeled and sliced
• 1 tablespoon butter
• 1 teaspoon cornstarch
• 1/4 teaspoon ground Tone's® Ground Cinnamon
• 1/4 cup thawed apple juice concentrate

My Savings Add to Grocery List

Nutritional Facts

1 serving (1 slice) equals 384 calories, 21 g fat (12 g saturated fat), 108 mg cholesterol, 207 mg sodium, 43 g carbohydrate, 1 g fiber, 8 g protein.

Directions

1. In a small bowl, cream butter and brown sugar until light and fluffy. Gradually add flour, oats, walnuts and cinnamon until well blended. Press onto the bottom and 1-1/2 in. up the sides of a greased 9-in. springform pan. Place on a baking sheet. Bake at 325° for 10 minutes or until set. Cool on a wire rack.
2. In a large bowl, beat cream cheese until fluffy. Beat in milk and apple juice concentrate until smooth. Add eggs; beat on low speed just until combined (batter will be thin). Pour into crust. Return pan to baking sheet.
3. Bake at 325° for 40-45 minutes or until center is almost set. Cool on a wire rack for 10 minutes. Carefully run a knife around edge of pan to loosen; cool 1 hour longer. Refrigerate overnight.
4. In a large skillet, cook and stir apples in butter over medium heat until crisp-tender, about 5 minutes. Cool to room temperature. Arrange over cheesecake.
5. In a small saucepan, combine the cornstarch, cinnamon and juice concentrate until smooth. Bring to a boil. Reduce heat; cook and stir for 1 minute or until thickened. Immediately brush over apples. Refrigerate for 1 hour or until chilled. Refrigerate leftovers. Yield: 12 servings.

Originally published as Cinnamon Apple 

Directions

1. In a small bowl, cream butter and brown sugar until light and fluffy. Gradually add flour, oats, walnuts and cinnamon until well blended. Press onto the bottom and 1-1/2 in. up the sides of a greased 9-in. springform pan. Place on a baking sheet. Bake at 325° for 10 minutes or until set. Cool on a wire rack.
2. In a large bowl, beat cream cheese until fluffy. Beat in milk and apple juice concentrate until smooth. Add eggs; beat on low speed just until combined (batter will be thin). Pour into crust. Return pan to baking sheet.
3. Bake at 325° for 40-45 minutes or until center is almost set. Cool on a wire rack for 10 minutes. Carefully run a knife around edge of pan to loosen; cool 1 hour longer. Refrigerate overnight.
4. In a large skillet, cook and stir apples in butter over medium heat until crisp-tender, about 5 minutes. Cool to room temperature. Arrange over cheesecake.
5. In a small saucepan, combine the cornstarch, cinnamon and juice concentrate until smooth. Bring to a boil. Reduce heat; cook and stir for 1 minute or until thickened. Immediately brush over apples. Refrigerate for 1 hour or until chilled. Refrigerate leftovers. Yield: 12 servings.

Originally published as Cinnamon Apple Cheesecake in Taste of Home August/September 2006, p31

Chicken Berry Salad Recipe

http://www.tasteofhome.com/Recipes/Chicken-Berry-Salad?pmcode=BCD51VH049&_mid=2424396&_rid=2424396.1009750.37329

Chicken Berry Salad Recipe
 Chicken Berry Salad Recipe photo by Taste of Home
Read reviews (1)
Rate recipe
We love this salad any time of year, but especially in summer when blueberries and strawberries are in season. —Sheri Abernathy, Lemont, Illinois

Chicken Berry Salad Recipe
Prep: 15 min. + marinating Grill: 10 min. Yield: 9 Servings
15
10
25
IngredientsSavings in Ann Arbor, MI 48104  Change Zip
1/2 cup sugar
1/2 cup red wine vinegar
1/2 cup olive oil
1 garlic clove, minced
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper
2 pounds boneless skinless chicken breasts
6 cups torn romaine
6 cups torn red leaf lettuce
1 pint fresh blueberries
1 pint fresh strawberries, sliced
2 cups (8 ounces) shredded part-skim mozzarella cheese
1 cup chopped walnuts
Directions
In a large bowl, whisk the first six ingredients. Pour 3/4 cup marinade into a large resealable plastic bag; add the chicken. Seal bag and turn to coat; refrigerate overnight. Cover and refrigerate remaining marinade.
Drain and discard marinade. Grill chicken, covered, over medium heat for 5-8 minutes on each side or until juices run clear. Cut into strips.
In a large bowl, combine the lettuces, blueberries, strawberries, cheese and walnuts. Add reserved marinade; toss to coat. Top with sliced chicken. Yield: 9 servings.
Nutritional Facts
1-1/2 cups equals 426 calories, 25 g fat (5 g saturated fat), 70 mg cholesterol, 290 mg sodium, 22 g carbohydrate, 3 g fiber, 31 g protein.

Yummy Chocolate Cake Recipe

Photo by: Taste of HomeYummy Chocolate Cake Recipe

Read reviews (54)

Rate recipe

"My husband and I are trying to eat lighter but still crave sweets. This moist, chocolate cake really helps with that. With the rich frosting, it makes a decadent treat!" --LaDonna Reed of Ponca City, Oklahoma

This recipe is:

Healthy

Diabetic Friendly

54

• Rate
• Print
• Grocery List
• Recipe Box
• Email

Yummy Chocolate Cake Recipe

• Prep: 20 min. Bake: 15 min. + cooling
• Yield: 16 Servings

201535

Ingredients

• 1 package (18-1/4 ounces) chocolate cake mix
• 1 package (2.1 ounces) sugar-free instant chocolate pudding mix
• 1-3/4 cups water
• 3 egg whites
• FROSTING:
• 1-1/4 cups cold fat-free milk
• 1/4 teaspoon almond extract
• 1 package (1.4 ounces) sugar-free instant chocolate pudding mix
• 1 carton (8 ounces) frozen reduced-fat whipped topping, thawed
• Chocolate curls, optional

Directions

• In a large bowl, combine the cake mix, pudding mix, water and egg whites. Beat on low speed for 1 minute; beat on medium for 2 minutes.
• Pour into a 15-in. x 10-in. x 1-in. baking pan coated with cooking spray. Bake at 350° for 12-18 minutes or until a toothpick inserted near the center comes out clean. Cool on a wire rack.
• For frosting, place milk and extract in a large bowl. Sprinkle with a third of the pudding mix; let stand for 1 minute. Whisk pudding into milk. Repeat twice with remaining pudding mix. Whisk pudding 2 minutes longer. Let stand for 15 minutes. Fold in whipped topping. Frost cake. Garnish with chocolate curls if desired. Yield: 16 servings.

Nutritional Facts1 piece (calculated without chocolate curls) equals 197 calories, 5 g fat (3 g saturated fat), trace cholesterol, 409 mg sodium, 35 g carbohydrate, 1 g fiber, 3 g protein. Diabetic Exchanges: 2 starch, 1/2 fat.
http://www.tasteofhome.com/Recipes/Yummy-Chocolate-Cake?pmcode=IMEDL03T&_mid=2360121&_rid=2360121.955235.230280